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香辣鱼块
  发布时间:2010-10-10  
主料:草鱼1条 辅料:葱半棵,姜7-8片,干辣椒10个,调料:料酒2大匙,酱油2大匙,鸡精1小匙,糖1小匙,盐1小匙,干淀粉2大匙

香辣鱼块的做法

1、草鱼洗净,切成拇指大小的段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉,一半份量的葱段和姜片腌20分钟。

2、剩余分量的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段。

3、锅热后倒油,先将腌好的鱼块去渣,煎一下,煎到两面焦黄捞出。

4、锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味。

5、出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸。

6、把煎好的鱼块倒入锅中,小火咕嘟5分钟,中间晃晃锅身,以避免糊锅。

7、最后,大火收汁,出锅。

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